清明谷雨話青食
春天來了，當(dāng)櫻花漫天飛舞，綠回大地的時(shí)節(jié)，我漫步走在淄河畔田疇旁，一眼望去，天邊地頭到處都是駕駛電動三輪車和開著轎車趕來挖野菜的人。我一時(shí)興致所至，也跑到地里拔了幾十棵薺菜，看著雖然不多也裝滿了一塑料方便袋，轉(zhuǎn)頭又在地頭幾株小香椿樹杈上掰了一小把一握長的香椿芽，回到家，用清水沖了一下薺菜，摘掉根須，再認(rèn)真清洗一遍，投入開水鍋汆了一下，捋順后直接頂?shù)肚谐杉?xì)絲，摻上點(diǎn)手切鮮五花肉末，倒上點(diǎn)精鹽和香油，攪打上勁就成了傳統(tǒng)御膳薺菜餛飩的餡料，用買來的餛飩皮，緊緊巴巴湊合著夠包了五十個(gè)餛飩。
那一把只有一握長的香椿芽，怎么看都不夠炸一盤的料，只能過了下開水，連葉帶梗切成尛撒上點(diǎn)鹽，攥了幾下，倒進(jìn)從大商新瑪特買來準(zhǔn)備做豆腐湯的嫩豆腐丁的湯古中翻拌幾下，就成了一道清清白白清新爽口的香椿拌豆腐。
在車庫門口西邊的空地上，兒子上中學(xué)那會種下的幾株薄荷，十幾年來都已經(jīng)分株成了幾平米的一片了，此時(shí)地面上又冒出一大片的薄荷嫩芽，我就直接把所有薄荷芽帶上兩片葉，全掐了一個(gè)遍，看看正好湊上個(gè)菜。薄荷芽洗凈控干水分，撒上點(diǎn)干面粉翻拌好后，沾上薄薄的全蛋咸面糊，均勻滑入熱油鍋，立即就在熱油鍋里飄起一層色澤誘人的金黃色，透過金黃酥脆的薄糊隱隱可見里邊薄荷葉的綠色。出鍋后我迫不及待嘗了幾口，已是入口酥脆，淡淡的咸味中還有絲絲辛涼氣息充滿口腔，頓時(shí)感覺喉頭與胸腹之間通透不已了……
青食是我們家鄉(xiāng)在春天特有的吃食，有著生命活力茂盛和春意昂然的寓意，也是生命與春天的抽象象征。爸媽年輕時(shí)在南方駐軍時(shí)是吃青團(tuán)，也是當(dāng)?shù)厍迕髑昂蠹漓胱嫦鹊膫鹘y(tǒng)食品，有對已故親人的思念和祝福意思在里邊，還有對家庭團(tuán)聚和對合家幸福和生機(jī)勃勃的美好祝愿?，F(xiàn)在吃青食也是我們家對新生、家庭和睦與未來一年收獲的期盼在里邊。
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