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       大家都知道三伏天是酷熱難耐，平時看著口水橫流的美食卻淺嘗即止，絕大部分人都感覺熱的沒有了胃口。高溫酷暑之下真是寢食難安?？嘞模芏嗳硕己臀乙粯由钍芷淅??？粗?、擼串是挺招人喜歡，可也不能當(dāng)成一日三餐，這會兒一碗涼皮涼面才是咱們夏天的開胃飯菜！
       我家一般是按照北京傳統(tǒng)風(fēng)味做的涼面，除了竹葉寬掛面，再就是加入綠豆面的手搟面，配上汆過水的綠豆芽、黃瓜絲、香椿芽、胡蘿卜絲咸菜、蛋餅絲，澆上蒜水、麻汁、辣椒油、香醋，看著五顏六色賞心悅目，讓人感覺著就清涼解暑，吃到嘴里，酸咸香辣復(fù)合味道刺激著味蕾，雖是苦夏也禁不住食指大動，一口涼面咽下去頓時就感覺涼爽開胃，一碗不夠還得再來一碗。
       其實(shí)涼面有很多種口味，吃法不盡相同，都是涼著吃，因?yàn)橛械臎雒嬉^道涼水也叫過水面，比較有名的東北延吉朝鮮族冷面，配上牛肉、辣白菜、熟雞蛋，好吃又解饞別有一番滋味。四川的雞絲涼面，配上雞肉絲、四川辣醬，麻辣鮮香，吃到嘴里巴適得很。陜西聞名的寶雞搟皮，秦鎮(zhèn)米皮放上加了芝麻的油潑辣椒和香醋，面黃、油紅看著就食欲大增。西安的麻醬涼皮，新疆的釀皮子，廣東的米粉，也都是各地夏天度夏的涼面品種。四川廣元的蒸涼面更是聞名遐邇，據(jù)說是中國歷史上的第一個女皇武則天家鄉(xiāng)人夏天的最愛。
       第三工程公司食堂應(yīng)大家要求也特意調(diào)制了冷熱兩種面條，在滿足絕大部分人吃涼面要求的情況下，也照顧到不能吃涼情況特殊的同志。一碗涼面讓大家胃口大開，男同志更是吃的狼吞虎咽，一碗涼面下肚讓我感覺暑氣頓消，把碗里的酸香麻醬料汁一飲而盡，竟有一種酣暢淋漓，爽快之至的感覺。涼面涼皮就是我這個夏天難以抗拒的美食誘惑。