五月粽兒香
來源:第三工程公司 作者:黃如志
發(fā)布時(shí)間:2021-06-12
日子一天天數(shù)著,眼看就到端午節(jié),街頭巷尾賣粽葉和賣粽子的一下就多了起來!除了當(dāng)場扒皮吃的竹筒粽,三角熱粽子,基本上都是南方品牌的小粽子。小時(shí)候北方人能當(dāng)飯吃,一兩個(gè)就吃飽的糯米、大米粽子現(xiàn)在已經(jīng)難匿其蹤了,但是那種齒頰留香的粽子味道卻總是揮之不去。
我小的時(shí)候就吃慣走南闖北人做的各地時(shí)令小吃了。我家粽子也只是在每年端午前一次包上百八十個(gè),街坊鄰居之間送上一多半,剩下的我們家人兩頓飯就吃光了,但總覺著沒有外邊的偉麗東北大粽和老婁家的溫州粽子吃著甜、香、軟、黏。這主要是因?yàn)榧依锏呐疵佐兆影木o實(shí),煮熟吃的時(shí)候口感有點(diǎn)偏硬。
偉麗大粽的加工點(diǎn)就在我同學(xué)家村的路邊,每次走到他們家都聞到粽子甜香,我就很好奇為啥我家煮粽子,就沒有這種香味,就因?yàn)樗麄兪褂?6印大鐵鍋嗎?跟老板家人見面次數(shù)多了,人也熟識(shí)了,見面不打招呼都不好意思了。聊到他家粽子為啥這么好吃,他自豪地說:他家的粽子都是哈爾濱產(chǎn)的一季新米,不像南方人用的大米又是早稻又是晚稻的,東北大米味道就是香。但說到粽子為啥這么甜的時(shí)候,他就閃爍其詞的說:因?yàn)殄伬雉兆佣?,棗就多,煮了一晚上甜味混到一起都滲到粽子里了。
后來我見到溫嶺的婁佳寬也賣開了粽子,他家的粽子叫溫州粽子,因?yàn)槭抢鲜烊?,見面就打開箱子讓我嘗嘗他家的粽子味道怎么樣,粳米粽子、糯米粽子、紅豆沙粽子、蜜棗粽子、黑米粽子、咸肉粽子品種還真不少,我就要了個(gè)紅棗粽子,一嘗味道還真不錯(cuò)??粗饣聂杖~,咬著黏糯的米粽,我就發(fā)現(xiàn)了問題,為什么這么黏的粽子粽葉上一粒米都不粘?老婁看我看著他,狡黠的一笑說:“被你看出來了,我在里邊加了一點(diǎn)點(diǎn)淀粉糖,跟蔗糖比粽子吃著又黏又甜,口感好了賣得也好。”我知道淀粉糖是天然食品添加劑,不是化工合成的那些甜味素,對(duì)人無害,一百斤粽子也就放一調(diào)羹到鍋里,成本也不便宜。我問他你這粽葉用幾次了,他說只要粽葉不裂,收回來洗干凈再和新鮮粽葉一起用,他家不會(huì)用那些看著綠油油的粽葉,那些粽葉對(duì)人沒好處。
也不知道為什么,今年特別想念媽媽裹的粽子,不大不小,吃兩個(gè)就差不多了,再吃一個(gè)就有點(diǎn)吃撐著的感覺了,但是從今往后我是再也吃不到那種粽子了。
粽香年年飄,也不論是紀(jì)念屈原,還是紀(jì)念伍子胥,端午節(jié)的粽子和艾蒿又來到我們身邊。青山常在,綠水長流,端午節(jié)的粽香承載著中華千年濃濃的人文氣息。
我小的時(shí)候就吃慣走南闖北人做的各地時(shí)令小吃了。我家粽子也只是在每年端午前一次包上百八十個(gè),街坊鄰居之間送上一多半,剩下的我們家人兩頓飯就吃光了,但總覺著沒有外邊的偉麗東北大粽和老婁家的溫州粽子吃著甜、香、軟、黏。這主要是因?yàn)榧依锏呐疵佐兆影木o實(shí),煮熟吃的時(shí)候口感有點(diǎn)偏硬。
偉麗大粽的加工點(diǎn)就在我同學(xué)家村的路邊,每次走到他們家都聞到粽子甜香,我就很好奇為啥我家煮粽子,就沒有這種香味,就因?yàn)樗麄兪褂?6印大鐵鍋嗎?跟老板家人見面次數(shù)多了,人也熟識(shí)了,見面不打招呼都不好意思了。聊到他家粽子為啥這么好吃,他自豪地說:他家的粽子都是哈爾濱產(chǎn)的一季新米,不像南方人用的大米又是早稻又是晚稻的,東北大米味道就是香。但說到粽子為啥這么甜的時(shí)候,他就閃爍其詞的說:因?yàn)殄伬雉兆佣?,棗就多,煮了一晚上甜味混到一起都滲到粽子里了。
后來我見到溫嶺的婁佳寬也賣開了粽子,他家的粽子叫溫州粽子,因?yàn)槭抢鲜烊?,見面就打開箱子讓我嘗嘗他家的粽子味道怎么樣,粳米粽子、糯米粽子、紅豆沙粽子、蜜棗粽子、黑米粽子、咸肉粽子品種還真不少,我就要了個(gè)紅棗粽子,一嘗味道還真不錯(cuò)??粗饣聂杖~,咬著黏糯的米粽,我就發(fā)現(xiàn)了問題,為什么這么黏的粽子粽葉上一粒米都不粘?老婁看我看著他,狡黠的一笑說:“被你看出來了,我在里邊加了一點(diǎn)點(diǎn)淀粉糖,跟蔗糖比粽子吃著又黏又甜,口感好了賣得也好。”我知道淀粉糖是天然食品添加劑,不是化工合成的那些甜味素,對(duì)人無害,一百斤粽子也就放一調(diào)羹到鍋里,成本也不便宜。我問他你這粽葉用幾次了,他說只要粽葉不裂,收回來洗干凈再和新鮮粽葉一起用,他家不會(huì)用那些看著綠油油的粽葉,那些粽葉對(duì)人沒好處。
也不知道為什么,今年特別想念媽媽裹的粽子,不大不小,吃兩個(gè)就差不多了,再吃一個(gè)就有點(diǎn)吃撐著的感覺了,但是從今往后我是再也吃不到那種粽子了。
粽香年年飄,也不論是紀(jì)念屈原,還是紀(jì)念伍子胥,端午節(jié)的粽子和艾蒿又來到我們身邊。青山常在,綠水長流,端午節(jié)的粽香承載著中華千年濃濃的人文氣息。
